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[5F] 北海道のグルメ・食

グルメ必見！「食の大陸・北海道」の味覚と厳選グルメを食べつくすための情報が満載。

北海道スープカレー読本: 著：樺沢紫苑; 出版：亜璃西社 (2004/04); 55万ヒット突破の人気サイト「札幌激辛カレー批評」の主催者である著者が、厳選のスープカレー店約70店を徹底解剖したグルメ読本。味を伝えるためのより客観的指標として、スープのタイプ・濃度・スープと辛さの相性度を紹介し、読者が自分好みのお店を見つけやすいよう配慮。「スープカレー」という食文化の評論本としても十分に楽しめる本です。

発信北の食材: 著：北海道新聞社 (編集); 出版：北海道新聞社 (2002/08); 食材王国北海道の41の食材が全国的に認められるまでのドラマ。米、野菜、魚介、畜産物など北海道の自然で育まれた食材が優れた加工技術によって生まれ変わる。産の食材の生産、加工、流通までの流れを明らかにする『北海道新聞日曜版』連載を単行本化。; 【目次】
名寄のもち米―伊勢の赤福
風連のもち米―モスバーガーの汁粉
きらら397―冷凍焼きおにぎり
道産米「あきほ」―京都・伏見の清酒
十勝の健康小麦―岐阜のめん類
道内産ソバ―本州の名店蕎麦
美瑛のジャガイモ―ポテトチップ
更別のつぶつぶでんぷん―新居浜のザンキ
道産ジャガイモでんぷん―盛岡冷麺
厚沢部産メークイン―関西などの家庭料理〔ほか〕

極旨ラーメン100軒北海道―イエローページ編集部厳選!: 著：イエローページ (編さん); 出版：イエローページ (2000/02)

グルメ＠るるぶ北海道 JTBのMOOK: 出版：JTB (2003/01); カニ、ウニ、イクラ。絶対うまい！本場海の幸を味わいつくす、地元人が選ぶ札幌・函館・旭川ラーメン、北海道生まれのダイナミックな料理ジンギスカン、旬の素材が新鮮な海鮮料理など、北海道の美味しくってお得な情報を満載。データは2002年9月現在。

北の恵みでパン&スープ 59のレシピ: 著：坂下美樹; 出版：北海道新聞社 (2005/10); 白パン、山型食パン、パンも豆や雑穀を使ったパン、ポタージュ等、食事向けのパンと、パンをもっとおいしくするスープやペースト、みんなが大好きなおやつパンなど、バラエティーに富んでいて内容が盛りだくさん。北海道のおいしい食材をたっぷり使ったレシピばかりです。巻末には小麦の話、パンのおいしい保存の仕方、おいしいバリエーションなどを収録。初心者の方にもオススメ。; 【目次】
シンプル&ベーシック
道産粉と雑穀を使って
スープも一緒に
サンドイッチにどうぞ
ミルクとチーズたっぷり
おやつに
ワインと
パンに添えて

北海道の食彩“マッカリーナ”物語: 著：笠井一子; 出版：草思社 (2005/04); 北海道、羊蹄山麓にある真狩村で1997年にオープンしたレストラン「マッカリーナ」が誕生するまでの物語。羊蹄山の南麓に広がる食材の宝庫に、地産地消の宿泊施設つきの本格的なフランス料理レストラン“マッカリーナ”を創ろう!札幌の名シェフ中道博氏がきっかけを作った、村おこしの一環としてオーベルジュを設立する構想は、ビジネスとしてではなく、自分たちの純粋な理想を形にしたいと願う男たちの「ロマン」が交錯し、人の出会いの妙とともに夢が結晶する。; 【目次】
食材の宝庫、真狩村へ
自然のなかでフランス料理を
夢の実現に向かって
フランス武者修行
ミシェル・ブラスに乾杯!
オーベルジュって、なんだべ?
キッチンはオートクチュールで
北海道再生の星になる
皿の上の幸福
兼業シェフ、東奔西走す
自然の声、空間の力

農的生活12か月―アリスファームの暮らしのレシピ: 著：宇土巻子; 出版：世界文化社 (2001/07); 北の大地「北海道」に生活の根をおろした著者がその１年間の四季の移り変わりや収穫などを記したエッセイ風の本。ブルーベリーや栗の実り、燻製作り、カエデの木からのメープルシロップ作り、すぐ近くにある湖でのカヌー乗りなどなど・・・自然と共生する心豊かな暮らし。宇土流の田舎暮らしの楽しみ方を一挙公開。『家庭画報』連載「アリスファームの12か月」に大幅加筆・訂正をし、編集したもの。; 【目次】
春―三月から五月(メープルハウスの春
樹液は蜜の味ほか)
夏―六月から八月(ガーデナーにはなれそうにない
ミツバチを巡る冒険ほか)
家―住まいの歴史(電柱から煉瓦へ
お手本はシェーカー)
秋―九月から十一月(カボチャと豆の木
リンゴという奴は… ほか)
冬―十二月から二月(冬だってガーデン
雪は降る降る… ほか)

キッチンガーデン熱: 著：宇土巻子; 出版：文化出版局 (2002/03); ハーブや野菜づくりの楽しさや経験談、アドバイスなどを織り交ぜたエッセイに、育てたハーブや野菜を使ったレシピを添えて。キッチンガーデンをこよなく愛し楽しむ著者が、キッチンガーデンの楽しみ方をあますことなく伝えてくれます。; 【目次】
ようこそ、私のキッチンガーデンへ!
アスパラガス
チャイブとレモンバーム
ルバーブ
レタスとチコリ
ホウレンソウとルコラ
ニンニクとエシャロット
エンドウ
カシス
ブルーベリー〔ほか〕

緑色生活北海道・アリスファーム発: 著：宇土巻子; 出版：北海道新聞社 (2002/01); レンガの家と格闘し、ブルーベリー栽培や菜園づくりに励む日々。自然と共生する暮らしの中で見つけたエピソード、田園生活の極意。『北海道新聞』の連載をまとめ、加筆して単行本化。
シンプルな田舎暮らしを追い求める日々を美しい写真とともに。その魅力を伝えます。; 【目次】
春―ナラの草地で‐生まれる(生命力に脱帽‐ツル植物
秘密の花園‐カタクリほか)
夏―ナラの草地で‐輝く(菜園の憂鬱‐雑草
ハーブ狂い‐バジルペーストほか)
秋―ナラの草地で‐熟す(ささやかな願い‐リンゴ
おいしい農場‐牛ほか)
冬―ナラの草地で‐耐える(煙に巻かれて‐燻製箱
先人に学ぶ‐味噌作りほか)

宇土巻子のハーブクッキング―今日はハーブ日和り講談社のお料理BOOK: 著：宇土巻子; 出版：講談社 (2000/03); ハーブ料理の第一人者である宇土巻子さんのおいしいレシピ＆エッセイ集！自然の味と香りを生かした簡単なハーブの扱い方、やさしい料理を中心に約100レシピを紹介。
肉・魚介類の料理、そして、お菓子やデザートなど、一味違うハーブクッキングをお楽しみください。; 【目次】
春のレシピ(breakfast
salad
egg
wheat ほか)
夏のレシピ(basil
vegetable
potato
bean ほか)
秋のレシピ(lamb
chicken
beef & pork
fish ほか)
冬のレシピ(dessert
harb tea
harb data)

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